虾仁馄饨里面加入了剁碎的荸荠，吃起来口感特别好，脆脆的感觉依然在。水煎包好吃，水煎馄饨其实也很美味。生煎的总是比水煮的来得香。包馄饨的肉，建议不要买现成的猪绞肉，自己买肉回来剁比较好吃。这样做好的馄饨每咬一口都有韧劲，口感特别棒。
食材
1
馄饨皮 70个
2
半肥瘦猪肉 300克
3
鲜虾仁 200克
4
荸荠 100克
5
甜玉米粒 50克
6
鸡蛋 1个
7
香葱 3棵
8
生抽 2汤匙
9
姜 10克
10
水 4汤匙
11
料酒 1汤匙
12
香油 10克
13
盐 1克
14
大料 1粒
15
蚝油 1汤匙
方法/步骤
1
肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲
2
虾去壳去虾线洗净，如果虾很大就切成丁加点盐抓均匀。荸荠100克是去皮后的重量，切小粒，葱姜切末
3
肉泥加姜，一半的葱，1勺料酒，2勺生抽油，1汤匙蚝油，适量香油，打入鸡蛋，适量盐鸡精白糖。（蚝油，看个人喜好放）按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀。
4
提前把虾仁滑炒变色出锅。倒入拌均匀。
5
上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料，适量油爆出香味，把热油浇上葱末拌均匀
6
加入玉米粒，荸荠粒，拌均匀，馅儿就调好了。自己闻下味道或者用舌头舔一下，比炒菜略咸即可
7
取一张馄饨皮，馅儿放中间，对折
8
再折一下。往上弯用水抹下粘住两头
9
包好的馄饨。也可以按自己的方式来包。
10
煎的馄饨，平底锅适量油，摆好馄饨，小火煎至底部变硬结痂，加1碗清水，盖上锅盖，改大火
11
待水烧干，改小火，再加入适量油，煎2分钟左右。撒葱花出锅。
注意事项
煎馄饨很香，如果当作早餐的话，建议煮汤水的，吃着比较清爽。
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