火锅可以刷烫各种食材，如山珍海味、南北佳肴，时令鲜蔬，豆腐粉条，荤素杂糅，五味俱全，可以说，火锅有‘兼济天下’之意。 火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。 吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。 吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。 不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。
原料
原料：仔公鸡 600克、花椒8克、麻椒10克、干辣椒10克
调料：郫县豆瓣酱、豆豉、姜、葱、料酒、盐、生抽、鸡精
步骤
1
油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
2
锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。
3
放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
4
炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
5
将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
6
鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
特别提示
此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。END
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