芋头，土豆之类的东西我一向都爱吃，喜欢它们面面软软的口感，而且非常入味。 芋头焖鸡也是小时候经常吃的一道家常菜，重庆人估计都爱吃 最好吃当然是用小芋儿，不过新西兰买不到那种乒乓球大小的小芋儿，只能买到大大的芋头，凑合吧 。 今天这个芋头焖鸡也是用电压力锅做的，当然哈，不用压力锅也一样，稍微多加些水焖熟即可。
工具/原料
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材料：整鸡一只，大芋头一个
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调料：姜，蒜，郫县豆瓣，干花椒，干辣椒，八角，肉桂，小茴香，冰糖，生抽，老抽，葱段
川味芋头焖鸡的做法
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先把鸡洗净，擦干水分，斩块儿（为了避免厨房内“血肉横飞“，我移师到院子去斩了）；
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芋头去皮切块儿（记得带手套哦）；
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郫县豆瓣准备好（拍这张照片是为了给新西兰的几位朋友看，我一般买这种郫县豆瓣，味道色泽都比较正宗，新西兰买这些调料选择不多，有时候买的郫县豆瓣真是不像那么回事，无限怀念老妈自己做的郫县豆瓣啊！！！）；
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姜切片，蒜拍一拍，八角，花椒，干辣椒，冰糖，肉桂（可省），小茴香（小茴香）准备好；
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锅里热油，把姜蒜，花椒辣椒，八角小茴香肉桂和郫县豆瓣爆香，豆瓣炒出红油（事实上我没另外加油，而是用了部分鸡皮爆出的油）；
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把鸡肉放入翻炒至鸡皮变色，然后加入冰糖，生抽，老抽上色调味；
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下芋头稍微翻炒；
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把所有材料倒入电压力锅（如果觉得有点干，可以适量加入些许开水），然后选择“鸡肉”，剩下的就是等待啦！（如果不用压力锅，就稍微多加些开水焖至芋头变软即可）。
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