年夜饭食谱（三）

罾蹦鲤鱼材料：鲤鱼（如果一条不方便，半面也可以）、米醋、醋、白糖、盐、生抽、花雕酒、鸡精、清水少许。做法：锅中加多量油大火烧热，同时调糖醋汁，把其他材料加入碗中拌匀备用，其中醋最多。。锅中微冒青烟加入鱼，用勺子捞油浇在鱼上面，这样反复煎至金黄色即可捞出放入盘中。锅中留少许油，加入调好的糖醋汁烧开，颜色不够加点老抽。倒入水淀粉，浇在鱼上即可END

油煎带鱼材料：带鱼、盐、姜、花雕酒、白糖、柠檬半个、淀粉做法：带鱼洗净放入少许盐和姜腌制片刻，裹上淀粉，放入油锅中煎至金黄色捞出装盘。然后调汁液，其中两勺花雕酒、一勺白糖、挤入半个柠檬水拌匀浇在鱼上即可。END

松鼠鳜鱼：因为自己在家做此菜不好掌握为大家介绍了另外一种简单的。干烧鳜鱼材料：鳜鱼、鸡蛋、五花肉丁、葱姜蒜、大料、雪菜、笋丁、生抽酱油、料酒、           盐、糖、鸡精做法：鳜鱼洗净，背部用刀轻微划十字，鸡蛋打入碗中拌匀后倒在鱼身上，使其均匀涂在鱼上。锅中加少许油烧热，放入鳜鱼煎至金黄捞出，把肉丁、大料直接加入油中煸香，加入雪菜、笋丁煸香后加入葱姜蒜、烹入生抽酱油、料酒、清水。然后加盐、3勺白糖、鸡精拌匀开锅。把鳜鱼放入锅中熬制，等汤熬快干出锅即可。END

清蒸鲈鱼因为清蒸鲈鱼很好做，南方都有吃，网上也有很多介绍，这里做法就不说明了END

鸡肉金针菇卷（此菜考验刀功）材料：鸡胸脯肉、金针菇、黑胡椒、红酒、淀粉做法：鸡胸脯肉加入黑胡椒、红酒、淀粉腌制片刻，在冰箱微冻后用刀削成薄片卷入金针菇，用牙签插好，然后放入锅中蒸或煎都可以。蒸的话旺火足气3-5分钟。煎的话加少许油煎至金黄即可。END

贵妃鸡翅材料：鸡翅中、生抽、姜做法：把鸡翅背部划上几道便于入味，倒入少许生抽涂抹均匀腌制片刻。起锅加油烧热倒入鸡翅微炸下出锅。另起锅加入油、姜、鸡翅翻两下。加入红酒煮开文火煮15分钟左右大火收汁即可。END