猪肝沿里含有油分，所以在做猪肝沿时，只需要加入少许的油煸香调料即可。所以煮猪肝沿时，可以加入些干丝和其它蔬菜吸取其中的油分。
食材
1
猪肝沿 适量
2
芹菜 适量
3
干丝 适量
4
花椒 适量
5
油 适量
6
葱姜 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
生抽 适量
10
老抽 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
猪肝沿放在清水里，泡去血水，冲洗干净。
2
清洗干净的猪肝沿切成小块，备用。
3
锅中放入少许的油，放入花椒粒小火煸出香味，再放入葱段和姜片炒出香味。
4
倒入猪肝沿，炒至肉色发白，再调入适量的料酒、生抽和老抽，再加入八角，大火翻炒均匀。
5
调入适量的盐，翻炒均匀后转入电压力锅中，加入一小勺的水，加盖密封按下排骨键。
6
待电压力锅的浮子自然下落后，猪肝沿已经软烂，连汤一起倒入炒锅中，再加入泡洗干净的豆丝。
7
大火烧开再小火煮5分钟，再加入一小撮芹菜段翻炒均匀，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
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