一直就特别喜欢黑米糕，每次路过我家楼下那家卖黑米糕的小店，一定会去买一块解解馋～ 其实也一直想自己动手试试，食材卫生有保证，趁着最近有点空，按耐不住蠢蠢欲动的心，嘻嘻，试验过几次，最终做出自己满意的黑米糕，口感香甜软糯，口味实在是棒，把方子分享给大家，也希望大家提宝贵意见，不断改进～
食材
1
黑米粉 80g
2
大米粉 20g
3
糯米粉 20g
4
鸡蛋 2个
5
白砂糖 40g
6
牛奶 90g
7
无味植物油 10g
8
柠檬汁 几滴
9
桂花 适量
方法/步骤
1
分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。
2
蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。这时可以准备往蒸锅里加入足量的水进行加热烧沸。
3
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。
4
取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。
6
把蛋糕模具放在已经烧开水的蒸锅笼屉上，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。