流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。
食材
1
面团 100G
2
咸蛋黄 10g
3
吉士粉 适量
4
牛奶 适量
5
细砂糖 适量
6
黄油 适量
方法/步骤
1
将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5至8分熟，取出剁碎
2
将黄油切成片，放室温下待其自然软化
3
将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀
4
再加入咸蛋黄，与黄油抖匀，即成流沙馅
5
然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上，之后分成每份20克
6
揉好的面团，室温发至2至3倍大
7
分隔成等大的剂子，20~25克之间都行，松驰10分钟左右
8
小面团擀开，最好中间厚四周薄，将馅包入面团中
9
收拢后略按扁放蒸屉中进行最后发酵
10
面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉
11
中火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟左右再开盖
注意事项
1、我用的面团是中筋面粉300克，牛奶180克，植物油5克，酵母3克； 2、馅必须冷冻，冷藏不会有流沙的效果，冷冻后取馅较难，所以我多了一步先冷藏，接着再分隔、冷冻。如果直接冷冻，可以用一个不锈钢勺，在开水中烫一下，再去挖馅； 3、可以用低粉，会更细腻，大家可以试试，另外。如果要更漂亮，可以在面团材料中添加少许胡萝卜汁。
上一篇：家里也能做的坚果雪花酥
下一篇：倒车入库的要领