杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食材
1
杏鲍菇 4个
2
猪肉 1小块
3
小米椒 6个
4
蒜头 3个
5
葱 2颗
6
盐 适量
7
老抽 适量
8
油 适量
9
味精 适量
方法/步骤
1
准备好食材并洗净
2
切好食材，猪肉肥瘦分开
3
挖半勺盐撒在肥肉和瘦肉上，瘦肉加入半匙老抽，用筷子分别拌匀
4
起锅烧干水份，倒入少许油加热至高温再转小火放入肥肉炸出猪油
5
转大火加入瘦肉煸炒至变色
6
放入辣椒和蒜煸炒出香味
7
倒入杏鲍菇煸炒几下，这时锅内已冒烟加入小半碗水
8
放1平勺盐，煮2-3分钟
9
加入味精，葱花，再滴几滴老抽翻炒
10
起锅
注意事项
肥肉炸猪油时要用小火，以免爆的太快容易冒烟烧糊，还会溅出油伤到自已
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