1.头发稀疏：吃鸡肉
2.严重掉发：吃豆类
3.易有头皮屑：吃南瓜籽
4.头发经常断裂：吃草莓
5.发色暗沉：吃鲑鱼
6.发色褪色：吃香菇
7.头皮很容易灼伤：吃杏仁
正常情况，每人平均每天会失去50到100根头髪。正常的掉发可能避免不了，但可借由摄取足够的蛋白质来恢复正常发量。美国约翰‧霍普金斯大学皮肤科助理教授凯幸说：“没有足够的蛋白质，身体就无法替换每天的自然掉髪。” 每４盎司（大约113克）鸡肉包含35克蛋白质，已超过女性每天建议摄取量75%。素食者可以用藜麦（一杯煮熟的含量有8克）、鹰嘴豆（一杯煮熟的含量有15克）或是扁豆（一杯煮熟的含量有18克）来取代。
头发看起来稍微少一点，和很明显看到自己在掉发，这两者是不同的。明显掉发的原因大多是缺铁。伯葳医生说：“女性很容易缺铁，因为她们每个月有生理期。”一般来说，未满50岁的女性每天要摄取18毫克铁，超过50岁则只须要8毫克。蛤和牡蛎是高含量矿物质来源，豆类也可以是每天的选择。1杯豆子约含有8毫克的铁。
凯幸医师表示：“烘烤1盎司南瓜籽（大约二分之一杯）便可供应每日锌需要量的19%。锌有助预防头皮干燥，其它富含锌的食物，如营养强化麦片或腰果，均可帮助摄取每日所需的8毫克含量。”
伯葳医师说：“体内胶原蛋白的修护及形成，需有足量的维生素C。维生素C是促使强韧、不容易断裂的发丝生成的主要角色。”草莓富含维生素C，一杯草莓就是每天建议摄取量的113%。即使维生素摄取过量，也会在排尿时排出，对身体无害。其它维生素C含量高的食物还包括椒类、芭乐和柑橘类水果等。
伯葳建议：“体内健康脂肪偏低，头发就会开始失去自然光泽。鲑鱼充满Omega-3脂肪酸，可以滋养头发毛囊周围的脂腺，并润滑头发增加光泽。”美国心脏协会《the American Heart Association》建议：每星期吃两份3.5盎斯的鲑鱼；另外亚麻籽也是获取脂肪酸很好的来源。
含铜量多的食物有助头发维持自然发色。2012年的一项研究发现铜量的饮食和发色变灰有关。梅约医学中心（Mayo Clinic）建议每天最少摄取1.5毫克，半杯香菇就能提供每天需要量的一半，其他如海带和芝蔴也是很好的来源。
杏仁是很棒的便利零食，也是维生素E的最佳来源，其所含的抗氧化剂可吸收紫外线，进而达到保护皮肤细胞的作用。杏仁甚至可以修护头皮曝晒后所造成的伤害。凯幸表示：“只需1盎斯杏仁就可以提供每天建议摄取量15毫克的一半；1盎斯烘焙的葵花籽也能提供相等的营养成分。” 此外，以中医的理论来说：压力大、心情郁闷均易造成肝气郁结而导致大量头发掉。 因此中医认为注重肝、肾健康，是养出健康发质不可或缺的要素。因此建议日常饮食可加入黑色食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、桑椹、黑糯米等，即可补益肾精，并改善发丝健康。