吃过肯德基的老北京鸡肉卷？自己想做吗？很简单，下面由枫哥来教教你北方风味的肉卷饼。
食材
1
面粉 500g
2
猪里脊肉 500g
3
柿子椒 1个
4
姜丝 3g
5
鸡蛋 1个
6
韭黄 250g
7
青菜心 100g
8
生粉 5g
9
盐 少许
10
生抽 少许
方法/步骤
1
将准备好的面粉放在和面盆里，将酵母在碗里用温水化开，酵母的话通常我用安琪的，那样快，发面的话。
2
将化开的酵母水倒入面粉中，然后用筷子快速搅拌。
3
在搅拌的差不多时可用手开始揉面的，这个步骤时水分的控制比较关键。揉面最高的境界是：面好，盆光，手光，嘿嘿。。。现在把揉好的面经行发酵吧，鉴别是否发酵好，就看面团蓬松体积了，还有面团里面的蜂窝状。（夏天大概30分钟，我一般放的酵母比较多，冬天就慢了，最好是放在有点温度的地方加快发酵）
4
面团发酵去了，咱们现在就来做馅料吧，我选择的是韭黄，大家也可选点别的，韭黄的话男人吃比较好，你懂得^^
5
洗好韭黄与辣椒后切段，装盘。
6
再来切里脊肉，最好是切成条状。
7
把切好的肉与姜丝加点生粉一起搅拌均匀腌制15分钟左右。
8
趁面还没发好，我们做个鸡蛋青菜汤吧，准备待会就着饼子吃。
9
现在来炒馅料吧，先把韭黄与辣椒下锅，吵得7分熟时放点盐，然后再大火炒5分钟装盘。
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现在来炒肉了，大火滚油后倒入腌制好的肉条，大概炒8分钟后加入适量的盐与炒好的韭黄。
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面应该发好了，然后我们就开始做饼子皮吧，先把发好的面团揉10分钟左右，然后做成剂子，用面杖棍擀成薄薄的皮，放在平底锅上烙，注意火候不要太大。
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最后开吃啦，把面皮放在盘子里，弄好馅料卷好，就是一个美味的北方卷饼啦，一口汤，一口饼子，很惬意哈。^^
注意事项
注意面皮的发酵。
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