牛肉 200克
中筋面粉 120克
水 少许
盐 2克
姜末 5克
料酒 10克
黑胡椒粉 1克
番茄酱 30克
玉米淀粉 3克
糖 5克
新鲜小红辣椒 2个
生菜叶 4片
首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择上脑、里脊等部位均可，不要选择筋多的部位。在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。用手抓匀，将牛肉腌制片刻备用。
将小红辣椒切成片备用。
面饼的做法。面粉里加入盐和水，揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后，将面团放在案板上继续揉5分钟左右，使它表面变得光滑充满弹性。揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份。将小面团揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。
小面团松弛好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。台面或案板上涂抹一层植物油防粘，放上一个松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开。在擀开的面片表面涂抹一层植物油。在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小，盖在抹了油的面片上，叠起来。将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄。
在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油（刷油要用硅胶刷不要用毛刷）。将擀好的面片铺在电饼铛里。盖上电饼铛盖，不需要调火力（保持预热时候的“速脆”火力），选择自主烙烤，1分15秒左右，这张薄饼就烙好了，可以打开电饼铛，将饼取出。依次烙好4张饼。烙完饼以后，可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘（火力保持在“速脆”）。
下盘里倒入一些植物油，油烧热后倒入小红辣椒片，爆香以后，将腌制好的牛肉倒入进来。翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了。
在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条。将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。折好以后，翻过来从背面看，是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼，就可以享用了！
制作这款薄饼，面一定要和得软一些，不要硬。烙饼的时候，动作熟练的话，将面团擀开是很快的，可以在烙上一张的时候，擀下一张的面饼。面饼要擀得又大又薄，因此放到电饼铛里的时候，要提起面饼飞快的“甩”进电饼铛里，以保持面饼的形状。
饼非常薄，所以烙的时候要用大火短时间烙好，不然饼会太干。通常1分15秒就可以烙好一张饼。如果你的面和得太硬，或者烙的时间太长的话，饼的口感会干的哦。
小红辣椒通常都比较辣，所以这是一道香辣口味的嫩牛肉。不喜欢太辣的同学可以用适量干辣椒粉代替小红辣椒，或者不放辣椒。