小象拔蚌 1个
米 500g
粉丝 60g
三文鱼 50g
香醋 5g
姜末 5g
小象拔蚌蒸粉丝1备好材料。2.粉丝放在温水里泡30分钟待用。3切好姜丝、蒜沫、葱花，备好香菜。4泡好的粉丝放入酱油、醋、料酒、姜丝。5把洗好的象拔蚌摆在粉丝上面。6.撒上少许姜丝，放入锅中猛火蒸6分钟。7.蒸好出锅撒上葱花、蒜沫、小红椒，香油、酱油、醋，然后，热油浇洒、香菜点缀。8.一道闽南沿海特色海鲜～象拔蚌蒸粉丝制作完成。
小象拔蚌刺身1.选购象拔蚌要注意的是，手指按下去，立马会弹回来，说明这是活的。2.将象拔蚌放入八九十度的水中浸泡一分钟，浸泡过后很容易把外面的那层沙衣剥下来。去壳留用，再把里面的沙肠去掉。3.象拔蚌浸泡在放有柠檬片和冰块的水中。 4.将冰块放入碎冰机中打碎，没有碎冰机可用保鲜袋包起来，用棍子敲碎。5.将打碎的冰铺在容器里。6.在碎冰上稍稍做点装饰，将蚌壳插在碎冰上青瓜切片靠在蚌壳上。7.三文鱼切稍厚的片铺在青瓜上面，将象拔蚌接近蚌壳部分比较软的肉先切片铺在底部。8.再将露在蚌壳外面比较白净的肉切片。9.将切好的片平铺好就完成啦。10.下面要调蘸料了，把适量生抽放在小碗里，挤上芥末即可，吃时将三文鱼和象拔蚌蘸一下生抽芥末，那个味真是棒极了。
花椒小象拔蚌1.将象拔蚌去壳，去皮洗净，改刀片成薄片;将锅中水烧至65度，放入象拔蚌，快速捞出下入冰水中备用2.将花椒用橄榄油炼制成花椒油;彩椒切成长条片放盐、花椒油拌均匀垫底。3.将象拔蚌从冰水中取出，放少量日本豉油，倒入热的花椒油花椒，用鲜花椒装饰。
蒜蓉小象拔蚌1.小象拔去掉旁边的杂边，把蚌肉片成一片片，抹一点盐，放回蚌壳2.上面撒上蒜末姜丝，蒸两三分钟就熟了，不要蒸老了3.取出锅撒上葱花4.另起锅，油热拨在葱花上面
白灼小象拔蚌1、挑选鲜活的小象拔蚌，请师傅将象拔蚌肉取出，切成薄片。2、煮开水，将洗净的象拔蚌肉放入。3、默数10下，将象拔蚌肉捞起。4、将象拔蚌肉放入冰水中，过一下冰水即捞起沥干水分。5、柠檬洗净，切成薄片。6、将柠檬摆在盘中，象拔蚌肉放入盘中，蘸点芥末酱油即可食用。
注意食品安全
小心切伤