玛德琳是我一直想制作的小蛋糕据说他是西点里的一种午后小蛋糕源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。 它属于贝壳蛋糕
工具/原料
鸡蛋1个，享怡甜麦芽糖醇45g（可用白砂糖代替），蜂蜜12g，低粉60g，无铝泡打粉1/2茶匙，无盐黄油60g，香草精1滴（没有可以不放）
方法/步骤
1
碗内打入一个鸡蛋
2
加入糖
3
用蛋抽搅打至糖完全融化，蛋抽提起蛋液呈线状流下
4
加入蜂蜜和香草精，搅拌均匀
5
取100g黄油，注意是100g,因为加热和过滤后黄油有损失
6
小火加热奶锅，加热到有很多大泡泡后变成很多细泡泡，立刻关火
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离火后奶锅坐入冰水中，据说这样能保持最佳风味
8
有点冷却后用厨房纸过滤黄油，因为黄油有渣渣
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称好低筋粉和泡打粉
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过筛2次
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分三次将粉类加入到蛋液中，搅拌均匀。
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搅拌好的面糊。
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取60g过滤黄油，分次加入至面糊中，搅拌均匀
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搅拌均匀的面糊，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
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从冰箱取出面糊，把面糊装入裱花袋。我是把裱花袋套在一次性杯子上装的，方便。
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把面糊均匀的挤入涂油撒粉冷藏过的模具内，挤到八分满就行了。模具如何涂油撒粉见后。
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烤箱预热200度，中层，6-7分钟，蛋糕有点鼓起后转170度，再烤8-9分钟即可。我怕底部上色过深，在下面多加了一个烤盘。
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完成出炉
模具如何涂油撒粉
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准备好一把刷子，黄油提前室温软化
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先把黄油均匀刷在模具内，不要刷的太厚
3
然后倒入一些高筋面粉，左左右右的磕磕模具，让面粉均匀铺上去就行了
4
涂油撒粉完成的样子，然后冷藏。