工具: 玉子烧专用锅，软硅胶铲
食材
1
全蛋 3个
2
牛奶 1大勺
3
白砂糖 1中勺
4
盐 1小勺
5
色拉油 适量
6
胡萝卜丝、香葱碎 适量
7
芝士碎（火腿、各色蔬菜，等等均可尝试） 适量
8
番茄酱、沙拉酱、肉松 适量
方法/步骤
1
鸡蛋磕入碗，加糖1中勺，盐排往1小勺，牛奶1大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀（手动打蛋器或叉子都可以）
2
加入胡萝卜丝、香鉴栗捧葱碎拌匀备用。
3
玉子烧不粘锅中小火加热，取毛刷均匀地刷上一层油。
4
第一层蛋液-------------- 倒入足量的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，至蛋液不再流动半熟状态， 在玉子烧前端1/3处铺入适量芝士碎。 然后从前往后，用硅胶铲包裹芝士碎卷起，定型在一侧。
5
第二层蛋液-------------- 再次刷油，倒入剩余蛋液，倾斜锅子并用筷子微微抬起上一层玉子烧，攀躲使第二层蛋液与锅一侧的玉子烧相粘连，至蛋液不再流动半熟状态，同样从前往后卷起。
7
出锅后切块，搭配酱料，肉松等，即可享用~
注意事项
1
切记不要等锅里的蛋液全熟了再卷，那样就老了！
2
第二层蛋液一定要能浸湿上一层玉子烧的底部，这一步决定了玉子烧的整体塑形，否则会分层影响口感
3
火候要掌控好，全程小火最好把控、最嫩，用时大概3分钟，超过这个时间会老。每一层玉子烧的成熟需要小火耐心的等待，卷制速度要快。
4
玉子烧的锅子很重要！玉子烧的锅子很重要！玉子烧的锅子很重要！重要的事情说三遍
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