一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产。能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂，可用于酿造生产。
工具/原料
配方工具：咕噜精酿小程序
方法/步骤
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啤酒酵母的种类（不同分类依据下的分类）根据发酵位置的不同，又分为桶上发酵（使用艾尔酵母）和桶底发酵（使用拉格酵母）
2
1.主要的艾尔酵母有美国艾尔酵母英国艾尔酵母酵母小麦酵母比利时艾尔酵母
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2.主要的拉格酵母有波西米亚拉格酵母德国巴伐利亚拉格酵母
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影响啤酒酵母的因素1.酵母的状态①购买状态良好的酵母 ②或者使用野生酵母菌2.酵母的形式①干酵母 ②液体酵母（也称鲜酵母）
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