花卷是大家喜欢吃的面食，口感松软劲道，健康营养！今天就教一下大家怎么在家里做黑芝麻花卷
食材
1
中筋面粉 500克
2
清水 250克
3
酵母粉 10克
4
白砂糖 60克
5
黑芝麻粉 100克
方法/步骤
1
面粉称好，放在干净的盆里，加30克白砂糖，想要面团速发，加适量的白砂糖就是关键之一，因为酵母发酵需要代谢淀粉形成糖来转换成二氧化碳帮助发酵，直接提供适量白糖能有效帮助快速发酵
2
酵母放在约40度的温水内溶化，宁可稍微低一点也不要高了，不然酵母菌就被烫死了，35至40度水温是酵母菌最活跃的温度，关于酵母的量，一般夏天是面粉的1%，而南方的冬天，春天需要2%左右，这也是发酵速度的关键
3
把溶化的酵母水加在面粉里，一边加一边搅拌均匀
4
面粉搅拌成团就可以上手揉了
5
揉到面光盆光手光，三光政策哈，然后盖上保鲜膜发酵
6
面团发酵至原来的1.5倍至2倍大即可
7
面团取出揉匀，分割成两块备用，一块等一下做咸的哦
8
用擀面杖将面团擀成长方形的薄片
9
在面片上涂抹一层植物油
10
黑芝麻打成粉，拌入剩下的50克白砂糖放凉备用
11
将黑芝麻粉撒在面片上
12
自上而下将面片卷起，收口捏紧
13
用刀将面卷切成每个约4厘米的长度
14
用筷子在中间压一下
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捏住两端翘起的角，捏拢，然后收到底部
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捏好以后收口朝下，放在笼屉上进行二次发酵
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等到生胚明显变大以后开大火，水开以后再蒸8分钟即可关火，记得关火以后再焖3分钟左右再开盖子哦，不然就不漂亮啦
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