提起自制肉松，很早的方法是要自己手撕成一丝丝的，这个实在是个浩大工程，费时费力又费神的，其实自制肉松完全用不着那么麻烦，利用高压锅把肉炖到很烂就自然能够松散，就算是用很普通的猪排肉也能轻松完成，自制的肉松实实在在的全都是肉，质感跟外面卖的是有非常明显的差别的。
食材
1
猪大排 500克
2
酱油 1汤匙
3
八角 3个
4
桂皮 1段
5
料酒 1汤匙
6
草果 1个
7
香叶 1片
8
丁香 3粒
9
干山楂 2片
10
白糖 1茶匙
11
辣椒油 3汤匙
方法/步骤
1
首先，猪排焯水后加入除辣椒油外的所有调味料，再加水至没过；（前期，整理）
2
其次，上高压锅炖45分钟，自然放气后捞出沥水，捞出来的肉已经很软烂，放入保鲜袋中用手掌压一压就成肉碎了；
3
接着，锅中放辣椒油，加入肉碎翻炒；中小火炒，用筷子不停搅拌，肉碎慢慢变散；
4
最后，肉碎会越来越散，炒至水分基本炒干即可；（装盘，整理）
注意事项
中小火炒，用筷子不停搅拌，肉碎慢慢变散；（注意）