养价值高，能增强人体抵抗力。胡萝卜虽是蔬菜，在食用后，却能获得在动物性食品里才有的维生素a（胡萝卜素可在体内以转变为维生素a）。 维生素a是儿童不可缺少的一种营养素，它有明目、润肤、壮身等作用。另外，冬春季孩子爱咳嗽，维生素a可以增强气管粘膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。
食材
1
面粉 500G
2
胡萝卜 300g
3
鸡蛋 2个
4
虾皮 50g
5
香菇 50g
6
葱姜 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
香油 适量
方法/步骤
1
面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。
2
鸡蛋炒熟剁碎，
3
虾皮加入葱姜碎炒香。
4
胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。
5
加入剁碎的香菇。
6
倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。
7
将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8
取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料
9
把包好的饺子中间有间隔的码放好
10
锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
注意事项
胡萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。
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