蟹味菇，中文正名“真姬菇”，又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。 蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
食材
1
小油菜 250g
2
蟹味菇 200
3
姜 适量
4
蚝油 适量
5
蒜 适量
方法/步骤
1
小油菜对半切开
2
蟹味菇去根洗净
3
姜蒜分别切成末
4
锅内倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香。
5
放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均匀，再倒入蚝油，翻炒3分钟
6
放入小油菜，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可出锅。