见手青的做法

中文学名： 小美牛肝蕈、红网牛肝菌拉丁学名： Boletus luridus Schaoff. : Fr.中文别名： 褐黄牛肝菌、见手青(四川、云南)、摸青菰(福建)同物异名： 红网牛肝菌 : 1. 子实体， 2. 孢子， 3.囊体分类地位： 伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属子实体比较肥大，菌柄具红色网纹。菌盖直径6-17cm，扁半球形，浅土褐色或浅茶褐色，表面干燥，具平伏细绒毛，常龟裂成小斑块。菌肉与菌管接触面带红色。菌管层离生，黄色，受伤处变兰常见的见手青图册(4张)色，管口圆形至角形，橘红色。菌柄粗壮，肉质，圆柱形，长可达10多cm，粗1.3-2.2cm，上部橘黄至紫红色，下部紫红褐色，尤其基部色更深。孢子印青褐色。孢子椭圆形，光滑，淡黄，11-14μm×5-6μm。管侧囊体近梭形或近柱形，近无色，35-60μm×5-9μm。生态习性 夏秋季在阔叶林或混交林地上成群或分散生长。见手青做法见手青，一种野生的菌子，使用时应注意要洗净，烹饪的过程中要用大量的油并保证高温烹煮，否则容易中毒。　　在制作过程中：　　1：洗菌子，不要浸泡这洗，要用水冲洗！否则菌子吸水后，没有嚼头不劲道啦！最好的洗刷武器是牙刷！　　2：去根部的泥巴，和检查菌子里面滴情况，烂菌先烂根，由于根部被泥巴覆起来了，所以要用刀削了看！有虫眼滴要削掉！　　3：切时应注意，注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的会没熟，就会增加看到小人人，七彩小蘑菇的风险！　　4：大蒜切片，一定要放，鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具，如大蒜变黑，那么没办法，菌就得扔啦！　　5：翻炒，一定要注意不能再锅铲上有余留，一定要平均受热不停翻炒！