一年要吃两次汤圆？其实元宵不是汤圆

元宵和汤圆，原料都是糯米粉 无论是汤圆、元宵，都是糯米「生粉」做的。所谓的生粉，是米浸泡后湿式磨粉，再乾燥而成的米穀粉。但是，两者的作法则大有不同。

传统元宵节吃的元宵，是用馅料沾水在装有糯米粉的竹筛上摇製而成。（摄于大） 元宵是元宵节时祭拜的供品、食用的点心。製作方式是将馅料切小块，放在充满糯米粉的竹筛中，摇晃使之滚动，约莫滚数十次后，取出沾水再放回竹筛内继续滚动，如此反覆约7～10次，或是边滚边洒水，直到粉末逐渐增厚，从馅料摇晃成一颗颗的元宵。且因为刚摇製好的元宵较软，需要再冷藏几小时、让元宵比较坚实后，再取出重複摇晃2～3次，才能贩售。

以传统方法製作元宵的大普美艺术蛋糕门市经理何承彰表示，为了让馅料能够沾附粉末并且滚动时维持形状不散开，在製作馅料时，会添加从猪板油炸取得的猪油，并加入麦芽糖，让馅料较为黏硬。而由于靠滚动成形，因此元宵的形状较不规则，口感吃起来也较鬆，因此煮元宵的水也较煮汤圆的水更为混浊。元宵製作完成后，须尽快食用，若要保存则务必密封冷冻，以免表面裂开。

汤圆，是包出来的 传统冬至时吃的汤圆，是红白两色，用手搓製而成。 传统来说，冬至祭拜神明与祖先，使用的供品则是汤圆！传统冬至所吃的汤圆，并非包馅汤圆，而是将糯米粉和水混合，并染上红色，直接搓製成红白二色的汤圆，搭配糖水、甜汤或是咸汤食用。

现在常吃的包馅汤圆，则是分别做好糯米粉糰和馅料，再把馅料包入糯米粉糰中，搓成球状。现在的汤圆馅料口味丰富，甜咸皆宜，无论是红豆、花生、芝麻，还是抹茶、猪肉等，都能成为汤圆的馅料。

相较于元宵，汤圆製作使用糯米粉糰，含水较多，成品的表面较为平整，口感也较为细腻。在製作时，还能在糯米粉糰中加入些许油脂一起揉製，让粉糰的质地能够更加光滑、不黏，更容易搓揉。

无论是汤圆或元宵，吃得开心健康最重要 无论是冬至或元宵节，消费者往往是藉由购买市售的冷冻汤圆来庆祝节日。不过， 在享用汤圆的好滋味的同时，也需要注意汤圆的热量其实不低，吃太多人也会变得更圆！