袜底酥又叫鞋底酥，指它的形状像一只鞋底。
中式酥皮点心比西式要简单许多，不用叠那么多层被子，但要配三种料：油酥，水油皮，馅心。各人的馅料各有各的不同，有甜有咸，女儿喜欢甜的，所以我做的是甜馅——黑芝麻馅。
食材
1
面粉（油皮) 100克
2
植物油（油皮) 30克
3
开水（油皮) 60克
4
麦芽糖（油皮) 10克
5
面粉（油酥） 80克
6
植物油（油酥） 40克
7
黑芝麻粉（馅料） 50克
8
熟粉（馅料） 10克
9
植物油（馅料） 10克
10
白糖（馅料） 25克
11
黑芝麻（表面装饰） 1茶匙
步骤/方法
1
食材：
2
先和水油皮：将油皮中食材100g面粉、麦芽糖10克、30g植物油、60g开水用筷子搅拌成团，放入保鲜袋中； 准备油酥面团：油酥中80克面粉和40克植物油混合均匀揉成油酥面团。两种面团分别盖上保鲜膜醒20分钟。
3
所有馅料食材一起放入容器中（黑芝麻粉、白糖、熟粉、植物油）
4
拌匀成馅料
5
将醒好的水油皮取出揉光滑
6
将水油皮按扁，油酥放在上面。
7
包起来。
8
慢慢地擀开，擀成大而薄的面皮。
9
折三折
10
折好后再次擀开。
11
从一头卷起。
12
卷好的面卷分成12个小面剂，盖上保鲜膜松驰10分钟。
13
取一个小面剂，擀开成面皮。
14
放入约适量的馅料。
15
收紧口，然后将包好的小球轻轻地搓成椭圆形。
16
沾上黑芝麻
17
再轻轻轻地擀开成椭圆形。
18
所有做好后码入烤盘，用牙签扎几个眼
19
放入预热好的烤箱，200度烤12-15分钟，至表面金黄。
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