冰皮月饼做法

糯米粉 45克

粘米粉 35克

澄面 20克

牛奶 185克

糖粉 50克

植物油 20毫升

豆沙馅 240克

糕粉 适量

在盆里倒入牛奶，糖粉，植物油，搅拌均匀。

倒入糯米粉，粘米粉，澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。

搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15~20分钟即可蒸熟。

蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌至顺滑，然后等待其冷却，就是冰皮了。

冷却后，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在           手心上压扁，放上一块豆沙馅（刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手，可将冰皮放入冰箱冷藏 1~2小时，就不会那么粘手）

用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹起来，收口。

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模，再把包好的冰皮面团放进模具。

用手掌把面团压实。

把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。