法式软法做法较一般法国面包简单 材料简单 而且口味和吐司差不多 我喜欢做成一大条 切片抹上蒜香酱、果酱... 很受Judy家人的喜爱
食材
1
【中种】高筋面粉 420克
2
【中种】水 285克
3
【中种】速酵 6克
4
【主面团】高筋面粉 180克
5
【主面团】水 125克
6
【主面团】砂糖 35克
7
【主面团】岩盐 35克
8
【主面团】发酵奶油 7克
方法/步骤
1
先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大。 (如果没时间，就前一晚先做好，放入抹了油的塑胶袋冷藏至少12小时使用)
2
将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。
3
将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中做第一次发酵约60分钟至2倍大。
4
将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，分割成4个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。
5
休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,杆成椭圆形，然后翻面,再由长向卷起,一边卷一边压一下，收口处及2端捏紧成为一个橄榄形。收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。
6
进烤箱前在面团上均匀划出斜线。
7
进烤箱前在面团上大量喷水，放入已经预热到上下火210/190度c的烤箱中，烘烤约20分钟到表面呈现金黄色为止。(如果是家用烤箱，190度c烤约20分)
8
要吃的时候切片，抹上蒜香酱，再进烤箱烤一下，哇~真的好香哦
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