好久没做面包了,开始的时候以为‘懒’是主要原因,可经过细心分析,最最主要的原因还是因为俺家的小盆友,以前每逢周末他晚上都和姥姥睡,也不知从什么时候开始,他就坚持不住那了,坚持每天都在自己家睡觉——和我。而每逢歇班,他都是早睡晚起,弄的我醒了也不敢动,做面包根本就别想。说来惭愧,小盆友也不算小了,过了年就11了,个头也快超过我了,可就是胆子极小,干什么总黏着我,哎,这个长不大的孩子啊,让我欢喜让我忧!
周六实在忍不住想做面包了,晚上八点多和了面,放在阳台进行冷发酵,周日早晨八点顾不得那个长不大的孩子,满脑子都是阳台上的发面,生怕一不留神起过了,打开一看,还好还好,起的不多不少正好两倍大,上帝保佑,阿弥陀佛!
工具/原料
1
高粉 250g
2
奶粉 30g
3
鸡蛋 适量
4
黄油 一个
5
椰蓉 80g
6
黄油 适量
7
鸡蛋液 30g
8
白糖 适量
9
牛奶 30g
10
白糖 20g
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酵母 适量
方法/步骤
1
先来做椰蓉馅
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分次加入鸡蛋液搅拌均匀
3
加入椰蓉搅拌均匀
4
最后倒入牛奶搅拌均匀,放置一会儿再用,可使椰蓉充分吸足液体
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接下来揉面喽
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揉成面团,加入软化的黄油接着揉
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揉到抻开有薄膜即可
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盖上保鲜膜进行基础发酵
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基础发酵至2倍大。基础发酵可以放温暖地方发酵,也可以在冷的地方发酵,只要能发到2倍就行。
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拿出排气后分成12等份,滚圆松弛15分钟。面团总共重量500g,每份就是40多克
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把椰蓉馅也分成12等份,椰蓉馅总共200g,每份15g多点
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取一份松弛后的面团,按扁放入一个椰蓉馅,用右手大拇指按住馅,左手用虎口逐渐收拢面团,直至完全把馅包住
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这次整了两个型,先看看心形的
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先把下面的长边向上对折
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再把右边的尖角向左对折,右边尖角处留出7-8cm,用刀子在中间切开
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把断面处相对翻开冲上,一个可爱的心形就出现了
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再做花形的(这种整形还常用于酥皮带馅的点心中)
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用剪刀先剪出均匀的四下(如图)
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再在每两刀中间剪一下,一共剪出八个花瓣(如图)
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把花瓣两两相对切口向上翻开
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心形的六个摆了一盘
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花形的比较占地方,所以做了四个,每个面包都要留出间隔
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把烤盘放入烤箱进行二次发酵至两倍大(如图)
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放入预热烤箱,170度中层12-15分钟,表面变得金黄即可出炉
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