养蜂人教你鉴别蜂蜜的质量

在日常生活中.人们购买蜂蜜来防病治病.或进行保健。但由于对蜂蜜质量缺乏了解.往往购买了一些伪劣假冒的蜂蜜，危及人体健康。为厂使人们能够掌握鉴别蜂蜜质量的知识。土蜂网介绍一些鉴别的方法。(一)伪品蜂蜜的鉴别 假冒的蜂蜜大多用白糖熬制而成.没有蜂蜜的营养价仇。伪品蜂蜜一般为白色或黄棕色‘黄棕色为蔗糖烧焦所致〕.稠稀不均.并有焦糖香气，味甜而涩、有些商贩在熬制过程中还添加化学染料、杂草等，以假乱真。掺杂的化学染料及杂质极不卫生.对人体健康有很人危害。(二)蜂蜜质量的鉴别 在购买蜂蜜时，不妨采用一看、二闻、三尝、四查、五滴、六试的方法进行鉴别。 一看:主要是看色泽和结晶。蜂蜜的色泽是鉴别质址优劣的重要依据.优质蜂蜜色浅，光亮透明.呈粘稠状。鉴别时可将蜂蜜放人试竹中(家庭用小瓷碗).凡是呈特浅唬拍色.光亮透明，晃动试管(瓷碗)时蜂蜜颤动小，停止晃动后。挂在试竹(瓷碗)壁上的蜂蜜液缓缓流下的是质量较好的蜂蜜。凡是黑红色或暗揭色.光泽暗淡、混浊的为劣质蜂蜜。蜂蜜液枯稠而透明.但光亮度差，颜色特殊鲜艳，这样的蜂蜜叮能掺入了白糖.同时加入了化学染料。一般来说。掺人给糖的蜂蜜颜色深，光泽差。蜂蜜液粘稠而混浊;掺入淀粉类的蜂蜜.混浊而暗淡:掺人明矾的蜂蜜清亮;土法浓缩的蜂蜜色泽较深.蜂蜜液枯稠。 二闻:新鲜成熟的蜂蜜应具有蜜源花种特4的气味。蜂蜜的气味有宜人的芳香,清香，如刺槐、紫云英、荆条蜜;也有醉人的馥香。如野菊花蜜;还有淡淡的浅香.如油菜蜜、草木挪蜜;更有讨厌的臭味.如荞麦蜜.发醉的蜂蜜有酸味、酒昧;放置时间长了的蜂蜜有陈腐味。贮存1年以上的陈蜂蜜，由于芳香物质已挥发.使得气味淡薄.故鼻闻时较难鉴别。掺瑕的蜂蜜气味淡薄;掺人河水的蜂蜜气味平淡，有腥味。有异味或气味特殊的蜂蜜较易识别.但掺入可济性物质反而较难鉴别，所以.颜色深、气味强的蜂蜜在检验时应多加注意。 三尝:用筷子取少许蜂蜜放在舌尖上.用舌尖顶住上腮使蜂蜜慢慢溶化，细品昧道。品质优良的蜂蜜.人口绵润清爽.柔和细腻。味甘甜清香，口感清润，余味轻悠;较次的蜂蜜入口绵润，味甜而腻.喉部麻辣感强，余味较重.令人讨庆。 掺入淀粉的蜂蜜味平淡.有淀粉味或嫂味;掺怡糖的蜂蜜酸味重，往往带有酸醉味。 四查:主要是查看结品状况。淡色蜂蜜结品较白.尤其是特浅唬拍色的蜂蜜结品后雪白.深色蜂蜜结晶较深。有些蜂蜜较易结晶，如油菜蜜、锻树蜜、葵花蜜;有些蜂蜜很难结晶，如刺槐蜜、枣花蜜。任何蜂蜜的结晶.用手捻都有绵软细腻感觉，而无坚硬如沙砾样感觉。否则.蜂蜜的质飨次或掺假。 五滴:将蜂蜜滴在仁边纸或宣纸上，以测含水量。优质蜂蜜含水量低.滴在纸上不会很快浸透:掺水蜂蜜滴落后水分很快向四周扩散，形成明显的水圈。 六试:纯正的蜂蜜用筷子挑起后可拉起柔韧的长丝，断后断头回缩，并形成下粗七细的塔状。质量差的蜂蜜挑起后星糊状，形不成塔状。