李连贵熏肉大饼，学会你可以开店了！
食材
1
梅花肉 1块
2
里脊 1块
3
大骨头 1根
4
小麦面粉 400克
5
肉汤 50克
6
丁香 适量
7
肉蔻 适量
8
砂仁 适量
9
肉桂 适量
10
花椒 适量
11
八角 适量
12
干姜 适量
13
桂皮 适量
14
葱段 适量
15
油酥 适量
16
甜面酱 适量
方法/步骤
1
1.将肉洗净，泡四个小时以为上。
2
2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
3
3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。
4
4.准备油酥，100克小麦粉加入50克烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300克的小麦粉加140克的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
5
5.将醒好的面团分成80克一个，油酥分成20克一个。
6
6.这样一个饼是100克，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
7
7.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。
8
8.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。
9
9.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。
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