新疆沙湾大盘鸡非常的出名,非常美味,基本已经是大家出门必点的一道主菜了,其制作方法还是比较简单的,大家可以学一学,自己做哦。
食材
1
鸡 1只
2
土豆 3个
3
辣椒 7个
4
洋葱 半个
5
白糖 10g
6
酱油 5g
7
蒜 2个
8
姜 4片
9
八角 5个
10
味精 2g
11
盐 8g
方法/步骤
1
第一步:准备三个土豆(按自己的喜好放),削皮,将土豆切块,不要太小。
2
第二步:准备五六个辣椒青辣椒,红辣椒都可以,切成块儿,洋葱切条(最好用葱,这个是家里没葱了,洋葱替用)
3
第三步:鸡肉洗净,切成小块,装盘,准备烧一锅开水。
4
第四步:将切好的鸡肉块,倒入烧好的开水中煮(这步也可以省略可以直接炒,这样是为了去腥味的)
5
第五步:鸡肉煮一会上面会浮一层血沫,将其撇掉,防止肉醒。
6
第六步:捞出鸡肉(千万不要去过凉水,会使肉块不软,口感不好)放入盘中备用。
7
第七步:锅中倒入油,油不热时就放糖,勺子两三勺就可以看量而定,白糖可也可以,但冰糖的口感更好,放糖后一直搅拌,直至出现红沫。
8
第八步:将刚煮过的鸡肉放入锅中翻炒,上色,可稍多翻一会儿,在放入切好的姜片(去腥),酱油,生抽(更好地上色),八角。
9
第九步:放入部分辣椒,洋葱,翻炒先给肉入点味。
10
第十步:锅中倒入没过鸡肉的水,先大火煮开,换中火继续,闷上锅盖,二十分钟左右。
11
第十步:倒入切好的土豆块,放入盐,煮十分左右。
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第十一步:土豆熟后,大火收汁,放入剩余一部分辣椒,蒜,放一点盐,味精,翻炒一下,大盘鸡就可以出锅啦。
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