鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
工具/原料
子鸡1个，姜丝，红辣子酱，茶籽油，糖，味精。
方法/步骤
1
子鸡1个去内脏，去头，去鸡爪。
2
切块待用。
3
切好姜丝。
4
备上红辣椒酱
5
锅里倒进适量的茶籽油烧开，下入鸡块翻炒片刻。
6
再倒进辣椒酱和精盐炒匀。
7
加入清水和白醋，白醋去醒。
8
再把姜丝撒在上面，放点红糖煮10分钟。
9
留小许汁，调入味精。
10
出锅，红辣椒焖子鸡即成。
注意事项
小贴士：1、子鸡去毛，去头，去鸡爪，去翅尖和内脏，2、冼净切块，再备好红辣子酱和姜丝。3、锅里倒进茶籽油烧开，倒进切好的子鸡翻炒，4、再倒里剁好的辣子酱，加盐翻炒片刻。5、加入清水和一点白醋，白醋去醒的。6、再把姜丝撒在上面，放点红糖煮10分钟。7、煮至汤汁浓绸，留小许汁，调入味精出锅装盘即成。