白灼菜心，算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼，是广东做菜常有的一种方式。特别是做青菜，大多是水煮后摆上蒜末、淋上生抽、热油而成。吃出来就是蔬菜原本的鲜甜、美味。 大家都来试试吧。^_^
食材
1
菜心 250g
2
生抽 2小勺
3
芝麻香油 1小勺
4
姜丝 小量
5
蒜末 小量
6
盐 小量
7
食用油 1大勺
方法/步骤
1
菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。
2
准备姜丝
3
蒜末小量
4
烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。
5
水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。
6
我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚刚好熟既可。
7
捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。
8
热锅，倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可！
注意事项
白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
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