海参可以增强人体免疫力，含有18种氨基酸及多种维生素和微量元素等活性成份，被誉为海洋伟哥，再加上鸡蛋所含丰富的蛋白质那真是一举两得。
工具/原料
1
泡发海参
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鸡蛋
方法/步骤
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准备好食材,海参提前泡发好,将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。
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用筛子将蛋液过滤一次,把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。
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利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。
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蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
注意事项
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1.温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。
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2.蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
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3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。
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4、入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。