荸荠也叫马蹄、南荠,其味甜多汁,质地清脆可口,入菜十分美味。配以鲜美的虾仁,酸甜咸鲜、清脆Q弹,口味层次非常丰富。
食材
1
虾仁 16只
2
荸荠 380克
3
盐 适量
4
白胡椒 适量
5
碗汁 适量
方法/步骤
1
步骤1准备食材:虾仁(大):16支。虾仁袪除纱线,洗净并控干水份,用盐:1克、白胡椒:0.5克腌制入味
2
准备食材:荸荠:380克(1瓶装),把荸荠改下刀,从中间一分为二。清洗后开水进行焯烫,焯烫后过凉备用
3
调碗汁:番茄酱:35g,番茄沙司:1勺,料酒:1勺,白醋:1勺,盐:4g, 糖:10g,淀粉:半勺,清水:2勺。
4
虾仁经过10-15分钟的腌制,就可以开始炒制了。炒制前,在虾仁表面抓少许干淀粉,抓匀后入锅炒制,将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白。
5
倒入荸荠继续翻炒均匀。
6
倒入事先调好的碗汁,快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面,关火出锅。
注意事项
简单上手
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