辣椒炒肥肠是一道非常可口，营养丰富的菜品。正所谓色香味俱全，说的就是它了。有很多朋友喜欢这道菜，却不知道如何去做，接下来让我们一起去尝试一下。
食材
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肥肠 500g
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青椒 200g
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蒜苗 100g
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
方法/步骤
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我们首先做辣椒炒肥肠呢，第一要选择干净、卫生。所以我们先用清水加上适当的面粉跟白醋进行清洗。等彻底将肥肠清洗干净了之后呢然后放到水里面煮，等煮烂了就可以捞起来，这时就可以当作备用了。
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然后呢我们把捞上来的肥肠切成小块，这时应该注意了，应该切成3到5厘米左右，等切好之后就可以等待下锅了。
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这时我们需要准备好其他食材，也就是蒜苗跟青椒，将他们切成块，这个可以5到8厘米左右就可以了。
方法/步骤2
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我们然后倒上适量的花生油，等把油热均匀之后，放上青椒跟蒜苗进行翻炒,然后捞出来。
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因为捞出来之后可以方便红辣椒的翻炒，这时加入红辣椒，加入适量的葱姜蒜进行爆香，等到炒出香味来就可以了。
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接下来我们就可以把准备好的肥肠以及青椒蒜苗倒入进行一起翻炒，翻炒大约十分钟，等到肥肠熟透变成黄色之后，再放入适当的盐跟味精就可以了，美味的一道菜就形成啦。
注意事项
一定要注意蒜苗跟青辣椒一定要分开和红辣椒葱姜蒜一起翻炒，因为这样会更香一点