炎炎夏日已经来到，是否有种食不知味的感觉，不如炒份辣辣的肥肠开开味吧！做法相对简单，大家可以试着做做看哦！
食材
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卤猪大肠 适量
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尖椒 适量
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泡椒、干红辣椒、泡椒水 适量
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蒜、姜片 适量
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白酒、料酒 适量
6
高汤、生抽、盐 适量
7
五香粉、香油 适量
方法/步骤
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1. 准备好所需辅料。
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2. 尖椒斜切段，大肠切段，大小适中。
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3. 泡椒、红辣椒分别切丝；蒜、姜分别切片。
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4. 猪大肠焯水，水沸腾的时候少撒一点白酒。捞出来后过冷水控干备用。
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5. 锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。炒出香味。
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6. 放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
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7. 放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
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8. 放入尖椒炒到断生，喜欢的吃软度可以多炒会，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。（可根据个人喜吃来定。）
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9. 出锅放点香油提味。（不可缺少）
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10. 色、香、味美的肥肠出锅，可以开动了。
注意事项
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1，如果肥肠是卤好的，就一定要焯水。如果是自己做的，自己卤，新鲜的就不要。若在冰箱里放过两天的，焯水一下比较好炒。也可以去味。
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2，作料的比例，步骤中六中很详细，茶匙就是调料盒里那种大拇指盖大小的小勺子，汤匙就是调羹，喝汤的小瓷勺子。
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3，大肠要去味，煮生的时候，可加点花椒和白酒。炒的时候，煸炒的久一点，里面的肥油出去后，倒掉。大肠干松不油腻。因大肠内脏味重，所以用泡椒、剁椒一类的来炒，会掩盖很多，并且能提香。另洋葱炒也是不错的选择。
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4，这道菜可使用菜市场或者冷鲜肉柜买来的猪大肠，比较干净。也可生的买回来家，自己加八角，桂皮，香叶，花椒，煮一下，用筷子很容易插透，就好了。
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大家可以买卤好的，不过较贵，卫生方面也不太敢保证，切记卤好的做之前一定要焯水。
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