爆炒肥肠是非常经典的一道川菜美味，今天跟大家分享的这道家常爆炒肥肠制作方法非常简单，因为选择了卤煮肥肠，省去了清洗大肠卤大肠的过程了，适合学做菜的新手朋友们！夏敏就让我们一起来看下爆炒肥肠的具体做法吧！
食材
1
肥肠 250克
2
青椒 3个
3
红椒 1个
4
蒜瓣 3瓣
5
姜片 2片
方法/步骤
1
首先将青椒和和红椒去蒂去籽去茎洗干净，沥干水分备用。不去籽去茎也可以，我比较怕辣，所以都去掉了。
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接下来将肥肠切成段，青椒和红椒也都切成小块状，蒜切成片，姜切成末备用。
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开火，锅烧热之后放入少许油，油热之后吧姜蒜放进去煸香，香味出来之后就可以把肥肠倒进去。
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我选择的是卤煮肥肠，本身就是熟的，所以只要稍微翻炒就可以，肥肠的油出来之后即可。
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接下来把切好的青椒片和红椒片倒进锅里翻炒，大火翻炒至辣椒变色即可。
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翻炒1分钟左右加入少量水，盖上锅盖，水烧开之后即可继续大火翻炒。
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最后水杯烧干了之后，就可以加入少量盐调味，关火起锅了。
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最后就是装盘端上桌享用啦~！这道爆炒肥肠一定要趁热吃，不然凉了，猪油就会冻住，影响口感。
注意事项
1
选择卤煮肥肠做爆炒肥肠更为简单，适合学做菜的新手！
2
辣椒翻炒时间不宜过长。
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