这个菜所用的羊肚菌是新鲜的，所以处理方法上，就围绕着它的鲜美来进行：配菜都是清淡而鲜，所用的调料尽量省俭，这样才能保证成菜能够吃到真味与鲜美。食材要求加热时间较严，所以在制作时，要保证功夫做到位，省盐少油，才能得到较好、味鲜、原味和口感清新的成品。
食材
1
鲜羊肚菌 100g
2
鲜虫草花 50g
3
12头大连鲜鲍 4个
4
盐 适量
5
娃娃菜芯 150g
6
姜片 2g
7
白糖 3g
8
清鸡汤 250ml
9
花雕酒 少许
方法/步骤
1
准备好食材。娃娃菜先将外面较大片及老的菜叶剥除，另作它用；鲍鱼、羊肚菌清洗干净
2
将鲍鱼剞出十字花刀，放入沸水中焯水30秒，捞起后过冷，然后挖出贝体，清除内脏和洗干净
3
这是处理后的鲍鱼
4
将娃娃菜、虫草花分别焯水30秒，然后过冷，沥干水分备用
5
在一碗中放入盐、白糖和约5滴花雕酒，然后再加入50ML清鸡汤，拌匀配制成蒸汁。加盐量为刚好让食材有咸味为度
6
将羊肚菌、步骤3的鲍鱼和姜片放入碟中，注入上一步骤的蒸汁
7
将它放入锅中大火蒸制5分钟
8
将蒸好的鲍鱼取出盛起备用
9
另用小煮锅，倒入200ML清鸡汤再加约100毫升的冷开水，大火煮开后，将步骤4的虫草花、娃娃菜放入，再约1分钟
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将步骤8中的羊肚菌连同蒸汁一起倒入煮1分钟后，加盐调味，熄火
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如图所示，将所有食材用筷夹入一个汤碗内，摆放好
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再将汤汁注入，稍加整理，即成