有哪些营养早餐？

调查发现，我国有20％的人不吃早餐，50％-60％不会吃早餐。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授指出，我国城乡中小学生每天不会吃早餐的比例高达87％。早餐提供的能量应占全天总能量的30％，就是说早餐要吃全天食物量的1/3。“早点”这个名词带坏了一个民族的饮食习惯——早点，早点，“一点点”，可有可无的。把早点变成早餐，是我们每天早上要做的第一件事。

不吃早餐的人越来越多，主要原因是没有充足的时间、感觉食用早餐太麻烦。吃早餐的人群中大部分人的早餐食物单一、营养不全面，不能满足身体健康的需要。目前，外卖早餐食物很多，但多有不足之处，主要问题是不能提供人体早餐所需的能量和营养。因此，如何在家快捷的制作营养健康的早餐，或在外吃早餐时，如何选择营养健康的早餐是我们今天的话题。

营养早餐最好包含4大类食物：谷薯类，动物性食品和富含蛋白质的大豆，蔬菜和水果。谷薯类主要给我们提供碳水化合物，也就是能量，肉蛋类、奶类或豆类主要提供优质蛋白质等，蔬菜类主要提供维生素、矿物质和膳食纤维，水果类主要提供维生素和矿物质。满足以上4类中的3类也算是营养早餐了，如果你的早餐中只包含一两样，你就是“不会吃早餐”大军中的一员了。

第一类谷薯类：如馒头、包子、面包、面条、花卷、八宝粥等，有条件，可以选择红薯、燕麦、红豆等杂粮薯类等。主食主要给身体供量。但是早餐尽量少吃油条等油炸食品，含糖多、油多的点心也不适合做早餐。

第二类是肉类、蛋类、奶类、豆类，如牛奶、酸奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼虾类、豆腐、豆干等任选其一。这类食物不仅提供优质的蛋白质，延缓胃的排空速度，饱腹感强，还有助于预防胆结石。尽量避免油炸或煎，如煎鸡蛋、煎肉肠、炸鸡等。

第三类是蔬菜，是大家普遍缺乏的一类，早上时间紧，往往来不及做菜，可搭配黄瓜、彩椒、生菜、西红柿等这类可以凉拌的蔬菜，既简单，有营养，也可以水煮包菜后凉拌。早餐吃一些蔬菜，可以满足一天中蔬菜的总量，也可以提供充足的维生素、膳食纤维，对于控制体重、预防便秘十分有益。