新鲜藿香叶健脾益气，但川菜中常用来做菜，藿香鲫鱼就是最家常的做法，下面教大家肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼怎么做比较好吃。
食材
1
鲫鱼 2条
2
藿香叶 30克
3
泡辣椒 2~3个
4
泡姜 1个
5
葱段 适量
6
生姜丝 少许
7
蒜末 少许
8
豆瓣酱 20克
9
菜籽油 适量
10
黄酒 适量
11
花椒 5克
12
生抽 适量
13
白胡椒粉 适量
14
水淀粉 适量
方法/步骤
1
洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。
2
鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。
3
藿香叶只去顶端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。
4
锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。
5
锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香。
6
倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。
7
倒入热水，煮至汤汁沸腾，放入煎好的鲫鱼，加少许生抽。
8
大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分钟，将鲫鱼单独盛出。
9
开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。
10
将汤汁淋在鱼上，撒上藿香叶即可。
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