秘制酥皮虾的制作方法

主料：大虾一斤

辅料：蚝油、蒸鱼豉汁、香蒜炸粉、淀粉、糖、蒜末、葱末、食用油

先把大虾用剪刀在虾背上剪开，然后取出虾线，清洗干净后，放入一个碗中备用。

用香蒜炸粉把大虾腌制30分钟左右，让虾肉充分的吃入蒜香的浓郁味道。

把淀粉用水稀释一下，把腌好的大虾放入淀粉中过一下。同时做锅，锅中放油，油热后下入裹满淀粉的大虾，炸制一下。虾肉成金黄色，虾壳硬了就可以捞出备用了。

把炸好的大虾放入一个干净的盘子中备用。

锅中放油、油热后放入蒜末、炒出蒜香后，放入调制好的汁，汁是用蚝油、蒸鱼豉油、糖调制而成的。比例是2：2：1。

汁炒热后，放入炸制好的大虾，均匀翻炒3分钟，让虾的周身完全包裹上浓浓的汤汁。

把炒好的大虾装盘，然后撒上葱末，开吃了。