今天是大假，就用山药做个家庭版的芦花鸡，我家木头吃完后，说是像那家川菜饭店的味道，我吃的时候可是仔细品味，仔细看盘子的有哪种香料，还在吃完的盘底仔细看了几遍，才确认有花椒粒和麻椒粒的，至于青红尖椒、大蒜、大葱、姜盘子里到处都是。淡黄色的鸡块一看就是没上色和加酱油的。芦花鸡在过节很贵的，价格奇高，买了一只分两次吃完，这次就用了半只，可还是炒了一大盘，可见这芦花鸡有多大！下次再吃芦花鸡，就该做新疆的铁锅芦花鸡了！
食材
1
山药 1根
2
芦花鸡 1只
3
植物油 适量
4
盐 3克
5
大葱 1根
6
青红辣椒 2个
7
花椒粒 2克
8
姜 10克
9
麻椒粒 2克
10
草果 1个
11
大蒜 2瓣
12
味精 2克
13
料酒 1勺
方法/步骤
1
主料：山药、芦花鸡 辅料：植物油、盐、料酒、花椒粒、麻椒粒、草果、大葱、姜、红尖椒、青辣椒、大蒜、味精。
2
把三黄鸡洗净切小块，用开水焯汤捞起沥干水分、大蒜去皮，山药洗净切小块，用开水焯汤捞起，用凉水过量待用。
3
大葱洗净切段，姜切片，青红辣椒洗净切小丁和小块。
4
热锅凉油，油热8成下姜片、花椒粒、麻椒粒，草果翻炒出香味，加鸡块翻炒出水分，加料酒翻炒几分钟出香味，加水焖炒一会，直到鸡块8成熟。
5
加山药、盐，再翻炒几分钟左右，加青红尖椒、大蒜翻炒出辣椒、大蒜的香味。
6
加大葱、味精，翻炒2分钟左右即可。
注意事项
鸡肉得切小块，这样好炒熟透，大蒜的多加 山药焯水后的泡在凉水里，这样不氧化变黑，用的时候捞起 用三黄鸡、土鸡、黑鸡做都很好吃的。