鸡蛋气室的作用

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，是大家日常吃的比较多的一种食物，专家也推荐大家每天至少吃一颗鸡蛋，对人体营养有很多好处

鸡蛋结构是外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克，其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收

鸡蛋结构的各个部分都有其相应的作用，其中气室的作用对于鸡蛋的稳固和孵化就有很大的作用，主要包括两个方面

首先就是增加鸡蛋结构的稳固性，防止蛋壳坡裂，在鸡蛋轻微磕碰时，通过单壳上细微孔洞进行气体交换，从而增加单壳对碰撞力的缓冲

其次就是在鸡蛋孵化过程中供未出壳的小鸡呼吸，蛋壳上有7000多个看不见的孔洞，大部分都在气室附近，外界空气可以通过小孔进入蛋壳，储存在气室中，供未出壳的小鸡呼吸，维持自身的发育

另外，在外界温度的影响下，蛋液的体积会膨胀和收缩，有了这个气室，蛋壳不会在蛋液体积增加时破裂