这是一道四川名菜，要想做好却不是那么容易。这道菜直接取新鲜动物或禽类的血块为主料，血块会越煮越嫩，味道越鲜美。“毛”取自四川的方言，有粗糙、马虎的意思。这道菜品是将血块现煮现吃，遂取名“毛血旺”。名字虽糙但此菜口味极佳。
食材
1
牛百叶 500g
2
鸭血 500g
3
鱿鱼 200g
4
黄豆芽 300g
5
火腿 400g
6
鸡精 适量
7
料酒 适量
8
白糖 适量
9
花椒 适量
10
辣椒 适量
11
红油 适量
12
豆瓣酱 适量
13
老姜 适量
14
大葱 适量
15
大蒜 适量
16
香菜 适量
方法/步骤
1
牛百叶洗干净后切成丝，火腿切成片状，鸭血也切片状，鱿鱼要滚刀切成麦穗状，大葱、老姜、大蒜切成碎末。
2
以上切好的生食材如牛百叶、鸭血等用开水焯一下。
3
炒锅加入少里食用油，待油稍热时放入豆瓣酱和些许红油，放入花椒、大葱、老姜、大蒜碎末等，只到炒出香味为妙。
4
然后兑入清水，用大火烧至沸开，加入鸡精，白糖 ，料酒，之后加入前面准备好的食材旺火烧开，出锅后盛入黄豆芽铺底的菜盆内。
5
炒锅加入少里食用油，放入辣椒，淋入少量红油，烧热后浇在菜上，再撒一层香菜叶即可享用。
注意事项
1
品尝此菜时要注意，豆芽不宜与餐桌上其它菜盘里的猪肝同食。
2
品尝毛血旺时要注意，食用过量的麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。
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