食为先教你如何制作一煲超美味的煲仔饭！

“煲仔”两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。煲仔饭是广东的传统美食。在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。广东人很多喜欢吃这种煲仔饭。     锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段。先煮饭后放料： 这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。 煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌。     其实不管配料怎么变，煲仔饭的基本做法始终是一样的，下面食为先煲仔饭培训跟大家分享的煲仔饭的做法。 1.用的米先要提前一天泡上，时间紧的话那么1个小时至少是要的； 2. 砂锅要先抹一层油，泡好的米加进去，加入一指深的水－－就是手平放在米上面，水刚好没过一个手指 3.先用大火烧开，当锅里开始起大泡泡的时候，用筷子顺着一个方向搅拌，搅着搅着，就搅不动了，而水也耗得差不多了 4.这时再用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后把锅拿起来转，让油布满饭和锅之间的间隙－－要戴厚手套哈！！这一步是做出好吃锅巴的关键哟！！ 5.然后调小火，事先准备好（洗/切/腌/预先烹调。。。）的配料码放在饭的上面，然后盖盖子，小火5分钟 6.之后不用开盖，直接关火，继续焖上15分钟，开锅就能闻到扑鼻的香味啦 7.这时候再将预先焯好的青菜加进去（青菜不能一起焖哦会变黄而且营养会流失），就OK啦     当然还要再加上调味汁啦，可以依各人习惯调，总之最后拌匀它就是一煲超美味的煲仔饭了。