炒花生米是很多人爱吃的小菜，下酒必备，虽然制作流程很简单，就是和油一起炒一炒，但是真正能炒好花生米的人却不多，至少我认识的人里面，大多数都会炒出一盘有点糊的花生米。这里给大家介绍一个方法，炒出的花生米绝对香脆不糊。
食材
1
花生米 300克
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油 50克
3
盐 3克
方法/步骤
2
市场购买的花生米可以用水清洗一下，然后沥干（一定要沥干，不然等会儿下锅炸油）。自己剥的花生米洗不洗都行。
3
将锅洗净，擦干，热锅。
4
将手放在锅内上方，感觉热手之后，调至小火。
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倒入冷油，倒入花生米，连续翻炒。
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连续翻炒至花生米表皮由深红色变成淡红色之后（大约3分钟左右），即可关火，并继续翻炒，此时油温很高，还在继续加热花生米，待油温慢慢降低，花生米表皮颜色又变成深红色，说明已熟透（很多人炒花生米会糊掉，就是因为一直炒到熟透才关火，这时高油温会继续加热花生米，结果就糊掉了）。
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盛盘，过滤掉多余的油。
8
喜欢吃椒盐花生米的可以加点盐，待花生米凉了之后就可以开吃了，香脆可口。
注意事项
1
花生米和冷油一起下锅，切不可热油之后再下花生米。
2
翻炒过程中一定要保持小火。
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