鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病,营养价值很高,而且不容易发胖。红烧鳊鱼是日常生活中的家常菜,也可以招待客人喔。
食材
1
鳊鱼 1条
2
毛豆 400克
3
葱 1颗
4
生姜 3片
5
蒜瓣 4个左右
6
辣椒干 5个左右
7
食用油 2小勺
8
豉油 1勺
9
食盐 3勺
10
糖 1勺
11
料酒 3勺
12
老抽 2勺
方法/步骤
1
首先,将佐料准备好:葱,辣椒干洗干净,切成小段。生姜洗净切成片,蒜瓣剥去外皮,将根部切掉,用菜刀将蒜瓣拍碎,再切一下。然后将这些佐料都放入盘中,备用。
2
买回的毛豆剥好,洗干净,毛豆有白衣,这个 营养价值很高喔,尽量不要洗掉喔。毛豆洗干净后放入盘中,备用。
3
将鱼洗干净,头里面的塞,查看是否去除干净,鱼肚子里面的血块洗干净,然后用菜刀在鱼的两面切几道口,这样更容易入味。然后用料酒,抹在鱼的身上,去腥,腌制几分钟。
4
锅里倒入油烧热,放入生姜,爆香,然后放入洗干净的鳊鱼,再倒入少量的料酒,然后轻轻的翻身,去腥。
5
放入水,倒入老抽,放入辣椒干,蒜瓣,适量的食盐,糖,煮的过程中不要盖上锅盖,不停的用铲子将汤汁浇在鱼身上,这样很容易入味。
6
放入洗干净的毛豆,继续给鱼浇汁,汤的咸度要比我们平时吃的稍微咸一点,因为鱼入味没那么深。
7
改小火慢煮,煮开之后,等汤汁变得浓稠一些的时候,就是毛豆鳊鱼能吃的时候啦。这道家常菜真的超级美味,超级下饭喔,绝对不会让你失望。
注意事项
鱼一定要入味,不要着急。
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