蛋白质：人体表现各种生命活动所必需的物质，是生命的基础。组成蛋白质的基本单位是存在于自然界的20种氨基酸，食物中蛋白质营养价值的高低取决于其所含人体必需氨基酸的种类、含量及其相互间的比例是否与人体组织蛋白质相近似，越相近似的营养价值就越高。如：牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、虾、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆等
维生素：一组有机化合物，包括维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D和维生素E等几大类，它们共同的特点是能够加强氨基酸、碳水化合物和脂肪在人体器官内的新陈代谢。如：动物肝脏、奶、奶制品、西蓝花、菠菜、莴苣、黄豆、橙子、杏仁、小米、大白菜、黄瓜、鸡蛋、鳝鱼、胡桃、荷兰豆、卷心菜等
脂肪：存在于黄油、坚果等中，包括脂肪及类脂两大类，也是人体营养的重要组成成分。构成脂肪的基本单位是脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸）。不饱和脂肪酸人体不能合成，必须通过食物摄入，故称“必需脂肪酸”，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。如：花生、核桃、果仁、芝麻、蛋糕、猪肉、花生油、香油、豆油、菜油、猪油
矿物质和微量元素：钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等多种物质，这一大类物质不含热量，但是它们是地球上所有物质的构成基础。我们身体产生的能量，均是由消耗矿物质和微量元素而产生的，需要注意的是，矿物质有时候相互之间能抵消，我们最好吃健康一些的食品来保证身体摄取足量的矿物质和量元素。如：花生油、豆油、猪油、肉类、蛋类、奶类、蛋糕、花生、核桃、果仁本身所含的油脂
碳水化合物：碳、氢、氧元素的化合物，是人类从膳食中获得热能的最经济和最主要的来源。它按化学结构大致可分为单糖类、双糖类、多糖类。如：小麦、大麦、燕麦、甘蔗、香蕉、坚果、胡萝卜、蔗糖
膳食纤维：一种特殊的营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶、木质素。同时，它还是健康饮食不可缺少的，膳食纤维在保持消化系统健康上扮演重要的角色，它不公能减缓消化速度和快速排泄胆固醇，还能起到预防心血管疾病、癌症、糖尿病、其他疾病的作用。最主要的是，膳食纤维还可以起到稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌的作用。如：大米、小麦、玉米、牛肉、黄豆、蚕豆、花生、蒜苗、金针菇、茭白、苦瓜、韭菜、冬笋、菠菜、芹菜、柿子、苹果、香蕉