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第一，定窑品种繁多，主要有黄釉，酱釉，白釉，褐釉，黑釉，酱釉，绿釉等品种。文献记载还有红定，但没有发现窑址遗存和实物，可能属于窑变类器物。其中白定最负盛名，黑釉被称为黑定或者墨定，酱釉被称为紫定。其他品种均为低温铅釉类产品。
第二，装烧工艺主要有支钉叠烧，正烧和覆烧，还有一种涩圈叠烧法，主要用在金代定窑产品上。支钉支烧，垫饼垫烧和托珠叠烧都属于定窑的烧制方法。定窑北宋产品已经使用了匣钵，常见有桶型和漏斗形。覆烧法则是定窑的发明，主要在北宋中后期，用环型组合支圈把碗倒过来口沿朝下，一个匣钵内可以放置多件，从而提高了窑的利用率和瓷器产量。唯一的缺点是口沿一圈无釉，俗称“有芒”。
第三，看胎釉。定窑胎土主要使用当地特产的矸子土，釉料则使用被称为白土的原料。晚唐五代时期的定窑主要在还原焰中烧成，釉色白中泛青，光亮莹润，胎釉结合紧密。釉面厚薄不匀现象时有可见。北宋的胎质和五代相同，唯火候稍低，胎质不如五代细腻。早期胎体较厚，中期之后胎体变薄，早期白釉洁白或泛黄泛青，后期则以白中泛微黄的象牙白色为主，是由于烧煤的缘故。
第四，看造型。定窑产品多模仿邢窑产品造型，常见碗，钵，盘，执壶，茶盏等器型。早期胎较厚重。也经常模仿金银器造型，这是定窑产品的一大特色。如海棠式杯，带把杯，凤首壶，净瓶等，多瓜楞状器物。也烧制了不少瓷塑，属于用手捏出来的。定窑造型特点鲜明，应当熟记。
第五，看装饰技法。定窑的装饰技法繁多，出来刻花，划花以外，还有剔花，印花，贴花，镂空，描金等。宋代五大名窑中，只有定窑以刻花见长，其余都是釉色造型取胜。定窑刻花偏刀深刻，刀法犀利，线条流畅，具有浅浮雕效果。中期之后，刻划花结合在一起，更为精美。中期之后由于民用多，覆烧和印花工艺流行。镂空和描金技法比较少见，定窑描金器物和金釦器物一般都是皇家所用。
第六，看纹饰。早期定窑多为光素器，五代到北宋时期定窑深受缂丝工艺影响，出现了以植物纹为主要纹饰的刻印花装饰，具有鲜明的时代特征和地方特色，动物，认为，神兽，龙凤，水族等纹饰也极为流行。人物则多为婴戏纹。博古图出现在定窑纹饰中，比较稀少而珍贵。
第七，看铭文。定窑瓷器由于五代时期就是贡窑，北宋早期一度为宋，辽皇室说用，辽金时期由于北方民族尚白，定窑器物一直深受皇室喜爱，所以地位一直很高。五代到宋辽早期定窑，出土了数百件带有“官”“新官”款识的白瓷，还有尚食局，尚药局，易定，东宫，朝真，定州公用等款识。都是以竹刀刻在底足上的。书法流畅有力。
定窑鉴别需要看是否有泪痕。所谓泪痕是由于流釉造成直条型下垂痕迹，颜色微深，肉眼可见、
盘碗之类圆器多有竹丝刷纹，就好像用竹丝刷子在盘碗外壁呈同心圆清洁过一样。
对本鉴定要诀有疑问的，可以留言告知瓷器鉴定真知堂修改。