做菜时如何巧用面粉

我们购买的整块羊肉，如果上面有小羊毛，那么清洗起来那是相当的费劲，如果用和好的面团在羊肉上面揉搓，就很容易把绒毛沾掉了。

煎鱼的时候，如果在鱼表面撒些面粉，或者把鱼在面粉糊糊里蘸一下，在下油锅，发现鱼会外焦里嫩，而且油还不会喷溅，非常的好用。

煎蛋时，先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮美观，油也不易爆溅锅外。另外，煎蛋的时候还可以倒入适量的水，鸡蛋也会很鲜嫩。

炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。这是因为洋葱的汁液被面粉吸收了，所以方便翻炒。

做的汤过咸，可以在干净的布袋中放些面粉，将面粉袋放在汤中煮一会儿，汤就自然变淡了。其实就是利用面粉吸收了部分的盐分。