面粉 80g
青菜 少许
擀面杖 一个
干面粉 少许
饼铛 一个
食用油 50g
豆瓣酱 少许
现在这个季节做适合做单饼了，尤其是自己去采一些野菜，卷着单饼，味道简直好极了，老北京可能更喜欢。将面盆中的面加入干面粉反复用手按压，使其充分柔和在一起，知道盆中没有剩余的散粉和面块位置，和成一个较大的面团
将刚刚和好的面上面盖上一张浸湿的屉布，静置15分钟，这个时间刚好可以将青菜摘干净洗洗。
将面团揪成小剂子，大概掌中大小最为合适。并将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒点面粉，用刷子再往安扁的剂子上刷少许油，然后将两两重叠，并在此用手压一下。
按照上下左右的方向将剂子擀开，直到擀成一张薄厚均匀的小饼为止。
饼铛中不用放油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
将擀好的单饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察单饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将单饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
趁热沿春饼边缘将2片面饼小心地揭开，再摊平放置。
吃单饼的乐趣所在便是自己动手揭饼、抹酱、取菜、卷饼，然后放口大嚼，总有一种回到儿时再农村生活的时光。
将面板上撒上少许的小苏打，只要薄薄的一层就好了，然后将面盆中的面倒出，加入干面粉反复用手按压，使其充分柔和在一起，直到面团光滑不粘手为止，记得一定要充分糅合
将刚刚和好的面上面盖上空盆，静置20分钟，这样可以给面粉一个二次发酵的过程。
将面团揪成小剂子，大概掌中大小最为合适。并将小剂子揉圆，用手按扁，上面撒点面粉，按照上下左右的方向将剂子擀开，直到擀成一张薄厚均匀的小饼为止。
饼铛中加入少许油，用小火慢慢加热。千万不要急功近利，直接用大火加热饼铛，让饼铛底逐步均匀受热，并慢慢升温才是成功的关键。饼铛的温度也不宜过高，用手放在上面感觉暖暖的就可以了。
将擀好的小饼托入手中，然后使其轻轻滑入铛中，烙2分钟，注意观察小饼表面变化，待其颜色开始慢慢变透明，并已受热鼓起，再将小饼翻面继续烙制2分钟即可出锅。
烙饼过程一定要注意锅的温度，千万不要多高或过低，温度过高容易糊锅，过低饼的口感也不会太好
做发面饼的时候，因为放入小苏打，所以面粉一定要充分糅合，并加入少许小苏打