咸香美味，好吃到没朋友！咸蛋黄肉松手撕包
食材
1
高筋面粉 120g
2
鸡蛋 20g
3
牛奶 40g
4
细砂糖 15g
5
盐 2g
6
酵母 1g
7
咸鸭蛋黄 5个
8
肉松 50g
9
沙拉酱 15g
10
波兰种：高筋面粉 50g
11
水 50g
12
酵母 1g
方法/步骤
2
把波兰种全部材料混合均匀
3
盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大，表面有气泡，内部呈蜂窝状
4
咸蛋黄压碎，放入肉松和沙拉酱混合均匀备用
5
除盐、黄油以外材料放厨师机，揉成团后加入盐
6
出厚膜后放入黄油揉至能拉出薄膜
7
取出滚圆，25-28度基础发酵至2-2.5倍大，手指粘粉戳孔不回缩不凹陷，轻压排气，稍整理盖保鲜膜醒发15-20分钟夏天减少时间
8
醒发好的面团稍微擀开擀薄
9
切成小块，放一圈在模具里中间留缝隙
10
放上一层肉松，再放一层面团一层肉松，直至面团放完，最后放上肉松，撒一些白芝麻
11
放在36度左右，湿度75%左右环境下二次发酵至两倍大
12
放入预热好烤箱下层，160度，28-30度，出炉脱模晾凉
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